Диетология Великого поста: как держать пост и зачем это нужно

С  11 марта по 27 апреля 2019 года православные христиане всего мира соблюдают Великий пост — строгий религиозный обычай, одним из неизменных атрибутов которого является особая диета. В общих чертах расскажем о том, как правильно держать Великий пост, чтобы соблюсти все правила, касающиеся питания в эти «покаянные» дни… 

Для многих россиян Великий пост — это время жёстких самоограничений, в том числе и в еде. Правильно ли это? Как найти в себе силы и решиться на соблюдение поста, насколько это безопасно и как правильно соблюдать пост? Об основных правилах специально для Life#Еда рассказывает доктор медицинских наук, звёздный диетолог Марият Мухина.

Основное пищевое ограничение во время поста — это отказ от любого животного белка и жира, а также молочных продуктов и алкоголя. Прежде чем начать поститься, ответьте себе на вопрос: какая цель? Если это очищение, то помните, что помимо ограничений в еде это ещё и огромный духовный труд, правильное поведение и работа над собой.

Если же рассматривать как основной мотив лишь ограничение в еде и отказ от животной пищи, то знайте: это показано далеко не всем! Поэтому за несколько дней до начала важно попробовать один день не употреблять животный белок. Если во время и по истечении этого дня вы не ощущаете слабости, то пост пройдёт совершенно для вас комфортно. А если заменить животный белок на соевый или морепродукты и исключить овощи и фрукты с высоким индексом гликемичности, сладкое, мучное, каши и хлеб заменить на отруби, то можно легко снизить вес от 5 до 10 кг!

Идея Великого поста: пока ослабевает плоть — укрепляется дух

Великий пост — это череда особых дней, отмеченных строгим воздержанием, как говорят сами верующие — «усмирением плоти», а также благими делами и покаянием… Строгая диета, отказ от алкоголя, увеселений и светских праздников, ежедневное чтение молитв, переосмысление своих стремлений и поступков — на протяжении всего времени поста все эти ограничения и обязанности, ослабляя плоть, помогают окрепнуть и «воскрылиться» (прекрасное слово из лексикона церковников) божественному духу, заключенному в каждом человеке. Такова, в двух словах, идея Великого поста: держать себя следует в «черном теле», чтобы высвободить духовность и очистить помыслы. Не зря у Великого поста есть еще одно название — «Весна покаяния»…

Ни в коем случае не следует (это безграмотно, цинично и неэтично!) считать Великий пост лишь средством для похудения. Бесспорно, великопостная диета существует — и мы о ней расскажем — но соблюдают ее отнюдь не для того, чтобы сбросить лишний вес.

В диетологии Великого поста вообще такой пункт, как похудение, не значится. Строгие ограничения в питании нужны не для приобретения стройных форм, а прежде всего — для укрепления веры, поднятия духа, очищения мыслей и обретения самоконтроля.

Что есть пост для христиан

Обычай поститься перед крупными церковными праздниками возник в первые века христианства. С первых десятилетий вера начала быстро распространяться, поэтому крещение принимало много взрослых людей. Как и сейчас, перед обрядом необходимо было пройти очищение путем воздержания от телесных удовольствий и покаянных молитв. Таинства крещения проводились массово, несколько раз в году, обычно в дни праздников – Рождества, Пасхи и других. Христиане, желая поддержать будущих братьев по вере, говели вместе с ними, так и закрепилась эта традиция.

Что есть пост для христиан
Что есть пост для христиан

Сейчас пост – это упражнение верующих в аскетизме и процедура исцеления духа, угнетаемого плотью. Отказ от пищи помогает выйти из статического состояния телесного благополучия, нарушить привычное равновесие, активизировать духовные процессы, сосредоточить на них внимание.

Что есть пост для христиан
Что есть пост для христиан

Самым важным для соблюдения считается Великий пост, который предшествует Пасхе. Он длится семь недель и состоит из двух частей. Первые сорок дней называют Святой Четырехдесятницей. Задача верующего в этот период – очистить душу, чтобы подготовиться к встрече с Христом. Последние семь дней поста – Страстная Седмица. Это время, когда Христос ступает навстречу людям, приближается к ним через жертву последних дней своей жизни. Встреча с Богом происходит на Пасху, в день воскрешения Христа.

Что есть пост для христиан
Что есть пост для христиан

Что такое строгий пост

В Великий пост перед Пасхой ограничения в выборе продуктов очень серьезные. Они касаются не только сочных мясных отбивных и тортиков на сливочном креме, но и от молока, яиц, рыбы, животного и растительного масла. Постным маслом можно сдабривать пищу только по выходным. В остальные дни недели следует питаться исключительно растительной пищей, в основном, кашами на воде и сырыми овощами. Такой режим питания полагается соблюдать больше месяца — целых 40 дней.

Хуже всего приходится в первую неделю поста. В это время разрешены только не прошедшие термическую обработку продукты и холодные напитки (буквально хлеб да вода). И все это после — «жирной» и обильной Масленицы, когда православные позволяют себе объедаться чуть ли не до отвала. Сам по себе такой режим питания чреват развитием гастрита.

Изначально строгий пост был вызван не столько христианскими побуждениями, сколько элементарной необходимостью. После долгой зимовки в каждом крестьянском доме обычно оказывались съедены все запасы продуктов. Питаться весной приходилось очень скромно. Некоторые семьи жили почти впроголодь, с нетерпением ожидая первых урожаев.

При этом наши предки могли хоть как-то пополнять запасы витаминов, если в хозяйстве были куры-несушки или дойная корова. С приходом христианства многовековая «традиция» вынужденного весеннего голодания была искусственно преобразована в форму Великого 40-дневного поста. Но столь суровое испытание для организма наносит серьезный урон здоровью.

Значение Великого поста

Семь седмиц – таков срок Великого поста. Последний день приходится на субботу, предваряющую Христово Воскресение.

Читайте также:  Рекомендации по питанию для людей с синдромом короткого кишечника

Хотя Великий пост называют Святой Четыредесятницей, длится он 47 дней. Завершается значимое событие Страстной неделей – последней неделей перед наступлением Пасхи. В эти дни верующим надлежит вспомнить о пребывании Христа на земле, его страданиях и воскрешении.

Особенность Великого поста в том, что его соблюдение подразумевает отказ не только от скоромной еды, но и богопротивных мыслей. Также верующие должны на время избегать празднеств, увеселений, не курить и не принимать алкоголь. Внутреннее послушание, смирение перед Богом, очищение не соотносимы с вышеуказанными действиями. Ограничение в еде является подспорьем для достижения благих целей.

Душа начинается со стола

Церковные предписания насчет постного рациона давно знакомы христианам. Указано, какие продукты разрешены, а какие запрещены, когда вообще нельзя есть. В Великий пост особо строгими являются первые и последние дни: можно кушать только раз в сутки. Это правило касается будней, на выходных же дозволяется двухразовое питание – в обеденное и вечернее время.

По нечетным дням можно есть немасленые холодные блюда. В четные дни разрешена горячая пища опять же без масла. На выходных в блюда добавляют подсолнечное или оливковое масла, ставят красное вино на стол. Исключение – Великая суббота (шестой день Страстной седмицы).

Филе рыбы можно употреблять только в два праздничных дня – Вербное воскресение и Благовещение. Однако если Благовещение выпадает на Страстную неделю, рыба запрещена.

Хотя Великий пост довольно строгий, меню все равно разнообразно. Разрешены к употреблению соленья, варенье, бобовые, капуста в любом виде, свежие овощи и фрукты, картофель, орехи, сухофрукты, супы, каши. Эта пища содержит достаточно килокалорий, чтобы насытить организм, так что постящиеся не будут испытывать сильное чувство голода.

Ограничивать себя в еде могут все здоровые люди. Что касается беременных женщин и больных, они могут рассчитывать на послабление во время поста. Главное в сорокадневном воздержании – духовное очищение, так что урезание рациона не является обязательным условием для постящихся. Нужно молиться во время поста, думать о хорошем, стараться никого не обижать и искренне просить прощения у близких.

Еда, от которой отказываются на 47 дней:

  • мясо,
  • филе рыбы,
  • яйца,
  • молоко и молочные продукты,
  • масло,
  • алкогольные напитки.

Запрещены многие магазинные продукты, так как содержат компоненты животного происхождения, а именно:

  • шоколад,
  • кондитерские изделия,
  • жевательные резинки,
  • майонез,
  • выпечка.

Верующие могут употреблять во время поста:

  • супы,
  • каши,
  • овощи и фрукты,
  • соки, компоты,
  • джемы, варенье,
  • цукаты, орехи, мед,
  • зелень и пряности.

Для многих Великий пост становится настоящим испытанием. В качестве мотивации можно использовать несколько моментов: во-первых, организм освобождается от шлаков, во-вторых, тают килограммы лишнего веса, в-третьих, сохраняется энная сумма денег и, в конце концов, наступает просветление.

Святые отцы о пользе поста

Несмотря на то, что все святые отцы всегда во главу угла ставили именно духовную значимость практике воздержания в пище, не обходили они вниманием и пользу для здоровья. Конечно, нельзя рассматривать пост как способ оздоровления или омоложения организма — это, мягко говоря, очень умаляет истинный смысл.

Интересно! Многовековая практика периодического исключения животной пищи из рациона подтверждает, что при правильном подходе к ограничению очищается не только душа, но и тело.

Так, святой Василий Великий предупреждает, чтобы христиане избегали излишне строгого воздержания, которое ослабляет тело. Подвижник подчеркивает, что человек должен оставаться в силе, не терять активность и бодрость, не впадать в лень и ослабление. Для борьбы с духовными страстями нужно очень много сил, поэтому важно подобрать такую меру воздержания, которая не будет приводить к слабости и потере здоровья.

Читайте также:  Витамин В6 – польза и влияние на рост мышц

Подтверждает эту же мысль и святитель Игнатий Брянчанинов, которой в одном из писем ко своей больной сестре прямо указывал ей во время поста есть мясо, если ей это необходимо по своей болезни. Святитель писал, что сам факт поедания мяса ни в коей мере не может считаться грехом, а воздержание нужно только лишь для облегчения тела и препятствию телесным разжиганиям. Но если болезнь сама по себе приводит к немощи, организм необходимо подпитывать той пищей, в которой он нуждается.

Об этом же говорит нам и 69-е Апостольское правило, которое разрешает послабление степени воздержания для тех, кто болен.

Святые отцы о пользе поста

Разграничение постного и скоромного стола приводит к упрощению всего рациона питания

Святитель Феофан Затворник писал, что по состоянию здоровья можно включать в свой рацион животную пищу, если это делается не по прихоти, а по необходимости поддержать страждущее тело. Более того, он говорил, что даже монахи могут есть мясо, если впадают в такую немощь, что не могут выполнять своих положенных духовных трудов.

Постные рецепты:

  • Рецепты постных оладьев
  • Рецепты постного овсяного печенья
  • Рецепты постной православной выпечки

Как видим, святые отцы нашей церкви никогда не настаивали на строжайшем соблюдении Устава в отношении воздержания в пище. Безусловно, здоровому человеку, который способен понести такой подвиг, не нужно лениться и выдумывать себе отговорки. Но если есть реальная необходимость — нужно корректировать рацион так, чтобы пост ни в коем случае не вредил здоровью не отбирал последние силы.

Кроме того, не нужно забывать, что послабление в пище не означает послабления духовного. Съесть кусочек мяса можно, если того требует состояние здоровья, но никто не отменял воздержания в словах, делах, мыслях. Даже болящий человек может отказаться от неуместных увеселений, постараться сдерживать свой гнев и раздражительность, обращать больше внимания на просьбы ближних, больше молиться.

Ошибка №Принимать железо вслепую

В плане усвоения железо — особенно капризный микроэлемент. Принимать его следует особенно осторожно. Дело даже не в том, что препарат в каплях окрашивает зубную эмаль. Избыток железа откладывается во внутренних органах (печень, поджелудочная, щитовидная железа), приводя к серьезным нарушениям: гемохроматозу, циррозу, гепатиту, меланодермии (пыльно-бронзовый цвет кожи).

Железо плохо усваивается с молочными продуктами и кофе.

Напротив, витамин С, В12, фолиевая кислота способствуют благоприятному усвоению железа.

Если железо усваивается плохо, врач назначает специальные комплексы.

Кому рекомендуется периодически устраивать постное питание

Людям, страдающим от лишнего веса и ожирения

Если у вас вышеуказанная проблема, то соблюдение поста поможет вам частично решить проблему лишнего веса. Конечно, без дополнительных физических нагрузок вам не обойтись, но диета поможет вам сделать тот самый старт, без которого вам никак не обойтись. Кроме того, постная диета позволит вам вернуть ваш привычный вес, и вы его сохраните надолго, так как не подвергаете свой организм стрессу.

Людям со слабой иммунной системой

Если у вас ослабленный иммунитет, часто болеете и хватаете постоянно простуду, то постная диета именно для вас.

Кому рекомендуется периодически устраивать постное питание

Людям, страдающим от нехватки веса

Если у вас болезненная худоба, то вам представляется уникальная возможность наладить метаболизм и дать своему организму временную передышку.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта

В случае каких-либо проблем с ЖКТ, вы всегда сможете перейти на постное питание, так как легкая и здоровая пища будет способствовать восстановлению работы кишечника и желудка.