Как в домашних условиях прорастить семена для еды?

Прора́щивание — процесс, начинающийся с замачивания семян, сливания воды, и затем состоящий из регулярного промывания семян, пока они не прорастут (то есть, у них должны появиться ростки).

Что нужно для проращивания семян?

Сначала нужно запастись необходимыми предметами, чтобы процесс проращивания произошел по всем правилам. Есть несколько вариантов, как прорастить зерна. Рассмотрим на примере разных культур.

Составляющие

Что нужно для проращивания семян?

Понадобится:

  • тарелка плоская по форме (как вариант: банка, мешочек из натуральной ткани);
  • сито;
  • лоскуты марли или натуральной ткани, которые хорошо впитывают влагу;
  • резинки (для банки);
  • проращиватель для зёрен (аппарат называется спраутер);

Важно: для данного процесса сгодятся только семена, не обрабатывавшиеся химическими препаратами.

Что нужно для проращивания семян?

Спраутер включает 2 или 3 лотка, которые накладываются друг на друга, крышку и ёмкость для воды. Со временем можно сделать микроферму: проращивать постоянно самые разные семена культур.

Правила

Выделим несколько, но они в одинаковой степени важны.

Что нужно для проращивания семян?
  • Требуется постоянное обновление воды и нужное её количество. Слишком много жидкости (с плавающими зернами) поспособствует началу гнилостных процессов.
  • Обязательно учитывать, что свет не менее важен. Исключение: бобы мунг (или «маш»). Лучшее место – не в полной темноте, но и не под прямыми солнечными лучами, то есть зерна лучше всего прорастают при рассеянном освещении.
  • Следует поддерживать нужный уровень влаги. Не допускаем пересушивания и слишком высокой влажности.
  • Время. Понадобится от 1 до 7 дней, чтобы семя проросло. Зависит уровень готовности от вида и типа культуры.
  • 2 – 3 раза в день нужно прополаскивать зерна.
  • Если культура имеет шелуху (тыква, подсолнечник), то ростки срезаются, а маленькие используются полностью.

Какие проростки самые полезные?

Обычно я всегда проращивала пшеницу, но в этот раз решила поэкспериментировать и  прорастить другие полезные зерна.

Оказывается, проростки некоторых из них обладают  уникальными лечебными свойствами.

 Проростки чечевицы

Чечевичные проростки  –это огромный источник витамина С.

На 100 г примерно 65 мг аскорбинки (против 50 г в апельсине).

Поэтому пророщенная чечевица замечательное средство для профилактики гриппа и ОРВИ.

К тому же, чечевичные проростки повышают уровень гемоглобина в крови, а значит, усиливают наши жизненные силы, активность и работоспособность.

Читайте также:  Диета при грудном вскармливании для эффективного похудения

Проростки льна

Льняные проростки  очень богаты незаменимыми жирными кислотами альфа-линоленовой и линолевой,  которые участвуют в строительстве клеточных мембран.

Они отлично укрепляют кровеносные сосуды, поэтому очень полезны при различных заболеваниях сердца, а также  поддерживают эластичность нашей кожи и мышц.

 Проростки бобовых

Можно проращивать  бобовые( горох, нут, черную, мну, пинто, адзуки фасоль, бобы).

Это отличные источники живой клетчатки и белка, они мало калорийны, но очень сытны.

Проростки семян тыквы

Проростки семян тыквы  очень богаты цинком, который необходим нам для  нормального зрения, укрепления памяти, повышения  работоспособности,  и хорошей работы нашей нервной системы и половой системы.

Особенно эффективны  проростки тыквы для профилактики простатита.

 Проростки миндаля

Миндальные проростки, это очень дорого удовольствие, но если ваши возможности позволяют проращивать миндаль,  то можете считать. что вы обеспечивает ваш организм  хорошей дозой витамина Е- витамина молодости и отличного антиоксиданта.

Проростки кунжута

Пророщенные кунжутные семечки -это  рекордсмены по содержанию кальция: около 1500 мг на 100 г.

Это намного больше чем в молочных продуктах.

Эти проростки укрепляют кости, ногти, восстанавливают зубную эмаль, и очень полезны при артрите и остеохондрозе.

Проростки гречхи

Содержат в себе самую большую концентрацию рутина, который отлично улучшает состояние сосудов и капилляров.

Их рекомендуют принимать для профилактики атеросклероза и других заболеваний сердца.

В чем польза проростков брокколи

И наконец, самые полезные проростки, это проростки капусты брокколи.

Капуста брокколи вообще один из самых антиканцерогенных овощей, а в ее проростках полезных веществ во много раз больше.

Так, концентрация глюкорафанина, обладающего мощным антираковым действием, в  проростках в 50 раз выше, чем в самой капусте.

Семена для таких проростков можно купить в любом семенном магазине.

История проращивания

В лечебных целях проростки использовали давно (что, впрочем, не всегда показатель ценности и эффективности). Жители Тибета, Древнего Китая, абхазские долгожители поддерживали свои силы пророщенным зерном. Энн Вигмор в своей книге “Проростки – пища жизни” писала, что в России проростки рассматривались как оздоровительный продукт для жителей Крайнего Севера, геологов, полярников и космонавтов.

Еще в 1920-х годах профессор Эдмонд Зекели из США выдвинул концепцию биогенетического питания и провозгласил проростки – самыми полезными и питательными продуктами.

Зекели исследовал свободные радикалы, образующиеся в человеческом организме в процессе метаболизма и выявил, что проростки, насыщенные антиоксидантами, минералами, витаминами и энзимами, были способны предотвратить вред, причиняемый организму свободными радикалами.

Профессор называл проростки «едой, возрождающей жизнь». В итоге Зекели рекомендовал в идеале составлять рацион человека на четверть из проростков.

Возможный вред и противопоказания

К сожалению, этот уникальный продукт имеет противопоказания к применению. Его нельзя употреблять при язве желудка, язве двенадцатиперстной кишки. Гастрит в стадии обострения, послеоперационные состояния, индивидуальная непереносимость также являются противопоказанием к употреблению пророщенных зерен пшеницы.

Женщинам, имеющим нарушение гормонального фона, вызванного избытком эстрогенов, не следует употреблять пророщенную пшеницу.

При всей своей полезности, проросшие ростки пшеницы имеют и противопоказания:

  • не стоит их употреблять детям до 12 лет, а также людям с язвой двенадцатиперстной кишки и тем, кто недавно перенес операцию,
  • совместное употребление вместе с кисломолочными продуктами может стать причиной повышенного газообразования,
  • людям, имеющим аллергию на глютен, следует с осторожностью употреблять данный продукт,
  • в начале курса могут наблюдаться головокружение, понос, слабость.

Несмотря на уникальные целебные свойства и пользу, пророщенную пшеницу могут запретить пациентам, страдающим:

  • Заболеваниями почек.
  • С проблемами пищеварения.
  • Тем, чей организм склонен к диарее.
  • Она категорически противопоказана тем, кто болеет целиакией.

Увеличение показателей при прорастании семян

При прорастании семян в десятки раз увеличивается количество витамина С и суммарное содержание антиоксидантов (максимальное значение на пятые сутки). В таблицах представлены значения показателей в порядке убывания.

Количество витамина С

Чечевица 45,17 мг/100г Маш 42,32 мг/100г Кунжут 34,67 мг/100г Нут 31,90 мг/100г Тыквенные семечки 31,06 мг/100г Расторопша 23,15 мг/100г Гречиха 17,32 мг/100г Лен 14,44 мг/100г Подсолнечные семечки 14,38 мг/100г Овес 13,82 мг/100г Рожь 9,68 мг/100г Пшеница 8,40 мг/100г

Чем полезны проростки для здоровья?

Пророщенные зерна — это мегаполезная еда, практически супер-фуд. О том, что это живая еда, наполненная витаминами и микроэлементами, наверное слышали практически все. Но в чем конкретно польза проростков для организма?

Во-первых , проростки оказывают очистительный, оздоравливающий и омолаживающий эффект. Выводят токсины и шлаки из организма человека, защищают клетки от свободных радикалов, которые являются главной причиной быстрого старения.

Читайте также:  Диагностика и лечение аденомы предстательной железы

Друзья, много сейчас всяких кремов и таблеток появилось для красоты. И многие из них делают как раз таки из проростков. Так почему бы не употреблять сей ценный продукт в природном виде, а не в переработанном?

Во-вторых , в проростках содержится очень много полезных веществ,необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В начале сыроедения они заменяли мне многую привычную еду, хорошо насыщали и были в рационе каждый день.

Также по опыту моей прабабушки, которая пережила несколько голодоморов, могу сказать, что на одних только проростках пшеницы и воде можно даже жить длительное время.

Так, моя прабабушка в голодомор после войны была в очень трудном положении, она и ее дети пухли от голода. Мужа убили на фронте, и ей некому было помочь в послевоенную разруху. Однажды в лютую зиму ей каким-то чудом удалось раздобыть небольшой мешочек пшеницы. Что она могла сделать с зерном? Правильно, как и любой «нормальный» человек испечь из него пару раз хлеб. А что дальше-то делать?

Чем полезны проростки для здоровья?

Прабабушка поступила мудрее. Разделила мешочек на небольшие порции и стала зерна проращивать для себя и детей. Зерна им хватило надолго. В результате их здоровье пошло на поправку и они успешно пережили голод по наступления весны.

Неудивительно, что моя бабушка почитает проростки до сих пор. Чем полезны проростки и полезны ли они, для нее этот вопрос давно не стоит. Собственно, это именно от бабули я и перенял такой опыт, когда еще только-только задумывался о сыроедении…

В-третьих , у начинающих сыроедов и особенно у людей питающихся традиционно проростки оздоравливают микрофлору кишечника , подавляют гнилостные процессы и дисбактериоз.

Да, друзья, это бесспорно. Научных исследований уже было проведено немало и проводятся новые, результаты продолжают удивлять ученых. Живая еда творит чудеса. Посмотрите вокруг, уже даже в супермаркетах продаются мюсли с проростками!

Единственный момент здесь, что все эти исследования проводились на людях с обычным типом питания, и для их «убитой» микрофлоры даже пшеница творит чудеса. Для сыроедов на каждом этапе перехода проростки нужно подбирать более грамотно и сочетаемо, в противном случае наблюдается обратный эффект — адаптация патогенной микрофлоры к новой пище.