Какая норма потребления сахара в сутки для человека?

В это трудно поверить, но люди съедают около 25 килограмм сахара в год! И это при условии, что вы будете употреблять всего 70 грамм в день. Не верите? Тогда смотрите сами:

Ученые определили, что невысокие дозы кофеина помогают снижать риск развития диабета. В журнале Diabetologia обнародованы данные, показывающие, что увеличение потребления кофе на одну чашку в день, снижает риск развития диабета 2 типа на 11%.

Но кофе может повышать уровень глюкозы крови за счет подсластителей, сливок и ароматизаторов. У некоторых особенно чувствительных людей высокое содержание кофеина может влиять на уровень глюкозы. Лучше контролировать реакцию после приема кофе (даже черного), чтобы отследить, как это влияет показатели.

Норма потребления сахара

Согласно статистике, в постсоветский странах человек съедает в среднем 120 грамм сахара ежедневно, так как он присутствует во многих продуктах. Поэтому так важно снизить потребление сладостей и перестать добавлять сахар в чай или кофе.

Норма потребления сахара в сутки составляет всего 25-35 грамм, что равняется 5-7 чайным ложкам. Такая маленькая доза объясняется тем, что организм не нуждается в этом продукте, так как он содержит только калории и не имеет полезных веществ.

Функции глюкозы в крови

Глюкоза — простой углевод, необходимой для жизнедеятельности организма. Он выполняет несколько функций:

  • является источником энергии для клеток;
  • поддерживает работоспособность органов;
  • участвует в синтезе аминокислот, жиров, ферментов;
  • входит в состав биополимеров, которые являются основой кожи, хрящевой ткани, волос;
  • обезвреживает токсины и яды.

Особенно нуждается в углеводе мозг. Он нормально работает и управляет всем организмом только, когда содержание глюкозы в крови достигает определенного уровня.

Попадает глюкоза в тело человека с пищей — в некоторых продуктах она содержится в виде сахара, в других — в виде крахмала. Он начинает расщепляться до глюкозы уже в ротовой полости во время пережевывания еды. Помогают в этом ферменты, присутствующие в слюне.

Если с едой глюкоза не поступает, то организм начинает добывать ее из гликогена, накопленного печенью, а также из белков и жиров. Уровень глюкозы в крови регулируется гормонами поджелудочной железы. Инсулин понижает уровень глюкозы в организме человека, а глюкагон — повышает.

Сахарозаменители и вес тела

Ученые выдвинули теорию, что сладкий вкус без калорий сбивает регуляцию аппетита, потому что в природе подобного не встречается, и для мозга это неестественная вещь.

Это было доказано в эксперименте, проведенном на мушках-дрозофилах (4). На первый взгляд, у человека и мушек ничего общего, и результаты переносить некорректно. Но дрозофилы имеют большие преимущества в качестве экспериментальной модели. Они не только мало живут, их генетикой легко управлять и они дешевы. У них схожая с людьми (и млекопитающими) реакция организма на сладкий вкус еды и ее калорийность. Они имеют даже некоторые схожие сигналы инсулина и систему вознаграждения и мотивации через дофамин, которые есть и у человека (5).

Сахарозаменители и вес тела

Мух кормили подслащенной сукралозой (и другими сахарозаменителями для чистоты эксперимента) едой на протяжении 5 дней. В этот период мушки ели намного больше и были намного чувствительнее к сладкому вкусу. В норму питание пришло только после удаления сукралозы из еды.

Затем ученые сравнили на тех же мушках действие подсластителя и обычного сахара, который одновременно и сладкий, и калорийный. Последний не повышал аппетит, в отличие от сукралозы.

Это позволило ученым предположить, что большое количество сукралозы создает дисбаланс между сладостью и калорийностью. В результате в организме на уровне гормонов развивается реакция, схожая при голодании. Таким образом, потребление искусственно подслащенной еды в больших количествах имитирует последствия голодания для мозга.

Не пора ли бить тревогу?

Сахарозаменители и вес тела

Таким образом, ученые предположили: физиологическая реакция на сладкий вкус, который не несет калорий, нарушает механизмы контроля аппетита и голода. Мозг уже не ‘верит’, что сладкий вкус связан с приходом энергии, поэтому запускает голод (6).

Хотя это доказано в экспериментах на животных, для человека это остается пока на уровне теории. Пока нет никаких прямых исследований о том, что искусственные подсластители способствует накоплению жира (11), в том числе через увеличение голода.

Теоретически, слишком большое увлечение заменителями сахара может быть причиной набора лишнего веса, но нам нужны исследования на людях.

Пока гораздо больше исследований показывает, что сахарозаменители в умеренных количествах делают еду менее калорийной и помогают худеть (7, 8, 9, 10).

Сахарозаменители и вес тела

На сегодняшний день, все исследования, где показана связь сахарозаменителей и ожирения у людей, носят наблюдательный характер. Это значит, что просто найдена связь между двумя переменными: люди с ожирением чаще и больше пьют диетической колы. Такие исследования не доказывают, что кола — причина ожирения.

Читайте также:  Здоровое питание: что можно есть

С большей вероятностью лишний вес у любителей диетической газировки связан с плохими пищевыми привычками и другими факторами.

Одни люди пьют диетическую колу, чтобы хоть как-то отбелить свое плохое питание, которое приводит к ожирению. Другие считают, что могут позволить себе больше калорий с едой, раз пьют диетическую колу, и переедают (12). Так что связь есть, но не причино-следственная. Диетическая кола не делает толще, просто люди с ожирением имеют тенденцию пить диетическую колу.

Суточная норма

Хоть сахар является высококалорийным и вредным продуктом, его потребление необходимо организму. Только нужно  знать, какова норма употребления продукта в день или сутки.

По статистическим данным России, человек съедает около 100-150 грамм сахара в день. Но это цифра не включает употребление за день хлеба, варенья, печенья, булочек, мороженого или полуфабрикатов, в которых также присутствует рафинад. Поэтому нужно снизить потребление сладких продуктов или отказаться класть сахар в чай или кофе по нескольку раз в день.

Суточная норма употребления сахара составляет всего 30-40 грамм. Такая маленькая доза объясняется тем, что организм не нуждается в этом продукте. Полезный и натуральный сахар содержится в свежих фруктах, ягодах и овощах.

Специалисты рекомендуют мужчинам ежедневно потреблять 38 грамм рафинада, что сравнимо с 9 чайными ложками или 150 калориями; а женщинам – 25 грамм или 6 чайных ложек, что включает 100 калорий. Детям нужно небольшое количество сахара, около 15-20 грамм в день.

При этом нужно ограничить употребление других сладких продуктов, таких как:

  • конфеты;
  • печенье;
  • шоколад.

Для сравнения, много сахара содержится в одном батончике сникерса – 120 калорий или в одном литре напитка Кока-кола – около 140 калорий.

Прием сахара больше нормы в сутки допускается, если человек не страдает ожирением, сахарным диабетом и болезнями сердца.  Однако специалисты советуют, что в то же время необходимо заниматься спортом и делать физические упражнения, чтобы сжечь лишние калории.

Если человек проводит на работе значительное время, сидя за компьютером и мало двигаясь, при этом злоупотребляя сахарозой, то у него может появиться лишний вес и диабет 1 и 2 типа. Поэтому желательно ограничить потребление сахара в чистом виде и не злоупотреблять продуктами, содержащие искусственную сахарозу.

Некоторые утверждают, что рафинад необходим для мозга, это не так, после употребления сахара человек получает удовлетворение, но через час появляется чувство голода, в результате чего происходит переедание. Кроме того, может возникнуть привыкание. Вот почему некоторые люди не могут отказаться от очередного сладкого батончика или сладких газированных напитков.

К чему ведет полный отказ от сахара

Норма сахара в день в граммах – это показатель, который поможет контролировать количество употребляемых сахаров. Исключение добавленного сахара из рациона может улучшить состояние здоровья. Исследования показали, что сахар вызывает высвобождение дофамина в той же области мозга, которая участвует в реакции на наркотические вещества, вызывающие привыкание.

Регулярное употребление сахара изменяет мозг так, что он становится к нему толерантным, и нужно употреблять все больше сахара, чтобы получить тот же эффект. Поэтому, если в рационе много добавленного сахара, снижение его потребления может вызвать некоторые неприятные физические и психические симптомы.

Реакция организма на отказ от сахара у всех разная. Симптомы и их тяжесть будут зависеть от того, сколько сахара поступало регулярно через подслащенные продукты и напитки.

К чему ведет полный отказ от сахара

Некоторые люди обнаруживают, что их симптомы длятся от нескольких дней до пары недель. По мере того, как тело со временем адаптируется к диете с низким содержанием сахара и потребление добавленного сахара становится реже, симптомы и тяга к сахару становятся все менее выраженными. Симптомы могут проявляться сильнее в определенное время дня, например, между приемами пищи. Стресс может вызвать тягу к сахару, поэтому во время стресса может наступать ухудшение.

Психические симптомы:

  • Депрессия. Некоторые люди могут чувствовать себя подавленными, когда убирают сахар из своего рациона. Отчасти это связано с уменьшением выброса дофамина.
  • Беспокойство. Чувство тревоги может сопровождаться нервозностью, беспокойством и раздражительностью.
  • Изменения режима сна. Некоторые люди при детоксикации от сахара испытывают проблемы со сном: бывает трудно заснуть или спать всю ночь без перерыва.
  • Трудности с концентрацией. Иногда при отказе от сахара становится сложно сконцентрироваться, сосредоточиться на работе или учебе. Могут возникнуть сложности с запоминанием.
  • Отказ от сахара может вызвать тягу к другой пище, например, к углеводам, таким как хлеб, макаронные изделия и картофельные чипсы.

Физические симптомы:

  • физическая усталость;
  • головная боль;
  • головокружение;
  • тошнота.

Если привычка употреблять большое количество добавленных сахаров сформирована может потребоваться время, чтобы уменьшить зависимость от добавленного сахара. Но даже небольшие изменения в потреблении сахара могут существенно повлиять на общее состояние здоровья. Чтобы постепенно уменьшить количество потребляемого сахара важно контролировать состав продуктов.

К чему ведет полный отказ от сахара

Производители с 2021 года (в США) обязаны указывать на этикетках количество добавленного сахара. Лучше не употреблять в пищу полуфабрикаты и фаст-фуд. Снизить потребность в сахаре помогают продукты, содержащие хром (рыба, орехи, бобовые). Можно принимать витаминные комплексы. Достаточное количество аминокислоты триптофана также помогает преодолеть тягу к сладкому. Эта аминокислота не синтезируется в организме человека, но содержится в разных продуктах, таких как бананы, орехи, мясо.

Читайте также:  Какие продукты не содержат клетчатку список продуктов

Хороший способ контролировать количество сахара – ведение дневника питания. Для начала следует честно записать все продукты. Затем проанализировать «вредные» продукты – газированные напитки, конфеты, выпечку. И постепенно снизить их количество в рационе. Сладости можно заменить на фрукты, газированные напитки – на воду, уменьшить количество сахара в чае и кофе.

Сколько сахара можно употреблять в день без вреда для здоровья

Что же советуют специалисты Всемирной организации здравоохранения? Дневная норма потребления сахара не должна превышать 10% от общего числа потреблённых взрослым человеком калорий. Например, если человек потребляет 2000 ккал в день, то норма сахара – до 50 граммов или 12 чайных ложечек (в 50 граммах сахара содержится 200 ккал).

Согласно данным союза сахаропроизводителей России среднестатистический житель нашей необъятной страны превышает норму примерно в два раза.

Сколько сахара можно употреблять в день без вреда для здоровья

Хочется отметить, что описанные выше нормы рекомендованы для здоровых людей. Больным диабетом, имеющим метаболический синдром, склонным к полноте нужно отказаться от этого лакомства.

Количество сахара в продуктах

  • Сколько воды нужно пить в день: советы и мифы
  • Сколько шагов в день нужно проходить: новое исследование
Сколько сахара можно употреблять в день без вреда для здоровья

Главный миф: сахар не улучшает настроение

Любимый всеми сладкоежками миф о том, что сладкое и соответственно сахар в нём улучшает настроение, сильно прижился в обществе. Спешим расстроить всех любителей сладостей.

Сахар не улучшает настро­ение, как считалось раньше, а может его ухудшить. К такому выводу пришли учёные из университетов Уорика, Гумбольдта и Лан­кастера. Они изучили ре­зультаты 30 исследований с участием около 1300 че­ловек.

Выяснилось, что сахар не оказывает какого бы то ни было положитель­ного эффекта на эмоцио­нальное состояние. Более того, полученные данные свидетельствовали о том, что углеводы уменьшают субъективное ощущение бодрости и увеличивают усталость у человека в те­чение 30-60 минут после их употребления. Возможно, вы очень внушаемый человек и нужную энергию и настроение даёт эффект плацебо.

Бодрость, которую вы чувствуете после сладкой трапезы, это кратковременный всплеск энергии. Это происходит из-за того, что повышается уровень глюкозы в крови. После 30-60 минут идёт обратный эффект. Помните об этом, когда начнёте заедать депрессию или просто плохое настроение пирожными. Мало того, что это вам никак не поможет, так ещё такое самолечение может привести к сахарному диабету и ожирению.

Из этого пункта стоит исключить качественный горький шоколад (с высоким содержанием какао). Такой продукт содержит мало сахара и действительно может улучшить настроение и снизить риск возникновения депрессии.

Вредны ли сахарозаменители

Именно с избытком сахара в рационе связывают рост ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологии. Зная это, многие люди переходят с сахара на подсластители, то есть заменители сахара, включая псевдодиетические подслащённые напитки «0 калорий». Но оказалось, что от потенциальных проблем со здоровьем сахарозаменители не спасают.

Они могут вызывать метаболические изменения и нарушать способность организма к регулиро­ванию уровня глюкозы. И хотя раньше считали, что сахарозаменители не влияют на выброс ин­сулина, оказалось, что это не так. Он происходит, хоть и не такой значительный. То есть инсулин есть, а глюкозы нет.

В дальнейшем это приводит к развитию инсулинорезистентности и, как ни па­радоксально, сахарного диабета. Всё-таки организм обмануть не удаётся. Кроме того, сахарозаменители намного слаще сахара и способны изменять восприятие сладости пищи, нарушая баланс между сладостью и содержанием энергии, что, в свою очередь, увеличивает количество употребляемой пищи.

Из приведённых данных можно сделать вывод: если нет сахарного диабета, не нужно переходить на сахарозаменители. Разумнее контролировать потребление добавленного (скрытого в готовых про­дуктах и напитках) сахара. Всемирная организация здравоохранения призывает сократить его до шести чайных ложек в день.

Комментарии экспертов

Зинаида Медведева, исполнительный директор АНО «Здоровое питание»

Олег Медведев, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фундаментальной медицины факультета фундаментальной медицины МГУ

На сегодняшний день нельзя сказать, что существует стопроцентная замена сахара. Скорее, мы обладаем рядом решений в виде сахарозаменителей, которые подходят для тех или иных видов кулинарных изделий. В разных продуктах свойства сахара имеют различный приоритет.

В то же время, на основании оценки стадии разработок, аналитическое агентство CB Insights сообщает, что наиболее перспективные технологические тренды — растительные сахарозаменители, молекулы-модификаторы вкуса, а также технологии по изменению пространственной структуры сахарных кристаллов.

Комментарии экспертов

Кроме традиционных альтернатив, всевозможных сиропов с разным гликемическим индексом, используют сироп топинамбура и агавы, а также кокосовый сахар и производные фиников. Главное, чтобы ГИ альтернативы был ниже, чем у сахара, и продукт не содержал много фруктозы.

Читайте также:  Почему кал зеленого цвета у взрослого человека?

Фундаментальные исследования устройства вкусовых рецепторов, в том числе и рецепторов восприятия сладкого, позволили выявить принципиально новые виды химических соединений, способных вызывать чувство сладкого. К ним относятся белковые молекулы природного происхождения, которые обычно добываются из растений, но могут быть синтезированы. По вкусу они значительно слаще сахара, но ощущение сладости может наступать с запозданием, кроме того, возможно лакричное послевкусие. Белковые молекулы не могут заменить сахар в качестве вещества, придающего продуктам объем и текстуру.

Ведутся разработки и других соединений, которые могут воздействовать на вкусовые рецепторы языка и давать сладкий вкус. По сути, это может быть белок, который будет усваиваться организмом, как другие белки и аминокислоты, и не будет влиять ни на уровень сахара в крови, ни на состояние кишечника. Его так и назвали — «сладкий белок». Такие разработки в мире уже есть, но в России они пока не представлены. Скорее всего, это будет ингредиент готовых изделий, а не отдельный продукт для потребителей.

#Sugarfree: что происходит с телом после отказа от сахара.

О норме употребления сахара в день

Научный комитет по вопросам питания (SACN) который находится в Великобритании, рекомендует придерживаться следующих правил по потреблению сахара в день:

О норме употребления сахара в день
Таблица дневной нормы употребления сахара в день (по возрастам)
Категория людей Рекомендовано Допустимая норма
ДЕТИ 2-3 года 12-13 г (-5%) 25 г (-10%)
ДЕТИ 4-8 лет 15-18 г (-5%) 30-35 г (-10%)
ДЕТИ 9-13 лет 20-23 г (-5%) 40-45 г (-10%)
МУЖЧИНЫ 23-30 г (-5%) 55-60 г (-10%)
ЖЕНЩИНЫ 25 г (-5%) 50 г (-10%)

В этой таблице прописаны усреднённые цифры. В поле, где приведены граммы, рядом указаны проценты, они означают, что процент от общей калорийности продуктов должен быть ниже 10% (допустимая норма) или 5% (рекомендовано). Именно по ним вы сможете точно определить суточную норму сахара исходя из своего рациона. Например, для мужчины средняя норма потребления энергии в сутки составляет — 2400 килокалорий, 10% из них будет – 240 кКал. Выше мы писали, что в 100г сахара содержится ~400 ккал, следовательно, в 1г сахара = 4 ккал. 240 делим на 4, получаем 60 грамм, это будет дневная допустимая норма сахара для мужчины из рациона 2400 ккал

О норме употребления сахара в день

Важно учесть, что в этот процент входит не только тот сахар, который вы добавляете в чай/кофе, но и тот, который содержится в свободной форме в продуктах питания (например,  кетчуп или соки)

Причины высокого сахара в крови

О норме употребления сахара в день
  • Всплески эмоционального и физического стресса.
  • Плохое питание и переедание, из-за чего кстати происходит сбой в обмене веществ.
  • Различные заболевания (инфекционные).
  • Сахарный диабет.

Питание для понижения сахара

О норме употребления сахара в день

Старайтесь максимально ограничивать следующие продукты: обычный белый очищенный рис, макароны из муки высшего сорта, серый и белый хлеб, мучное, сладкое.

Не сильно увлекайтесь следующими продуктами: варенье, сухофрукты, пшено и газировки.

О норме употребления сахара в день

Больше ешьте: морскую капусту и всех других видов (кроме тушёной), сельдерей, свежую зелень, старайтесь есть больше свежих овощей.

Замените продукты: обычный хлеб на хлеб грубого помола, также макароны из грубого помола.

О норме употребления сахара в день

Старайтесь заменять сахар на сукралозу.

Всегда трепетно читайте состав продуктов.

О норме употребления сахара в день

Уделяйте ежедневно время на физическую активность.

Причины низкого уровня сахара в крови

О норме употребления сахара в день
  • Алкогольные напитки.
  • Индивидуальность организма.
  • Большое потребление сахара в прошлом.
  • Различные диеты.

К чему может привести пониженный уровень сахара

О норме употребления сахара в день
  • Вялость, слабость и сонливость.
  • Появляются судороги и учащённое сердцебиение.
  • Головокружение и тошнота.

Питание для повышения сахара в крови (если быстрый обмен веществ)

О норме употребления сахара в день

Дробно (часто) питаться (4-6 раз в день).

Ешьте больше белковых продуктов (хорошо подойдут бобовые и зерновые)

Меньше острой и кислой пищи.

Получается, что общее количество сахара не должно превышать 5-6 чайных ложек в день (без горки). Эта та рекомендуемая норма, благодаря которой вы не навредите себе и своей фигуре. Поэтому, старайтесь пить чай лишь с 1-й чайной ложкой сахара и не сильно балуйтесь со сладостями. Помните, что практически в каждом продукте содержится сахар, и то что даёт нам природа, этого вполне достаточно.

В каких продуктах скрывается сахар

Некоторые продукты очевидным образом содержат в себе сахар, но во многих продуктах содержание сахара может быть не столь очевидным. Если вы хотите узнать, какие продукты содержат скрытый сахар, прочитайте этикетки.

Продукты с высоким содержанием сахара:

  • спортивные и газированные напитки
  • шоколадное молоко
  • выпечка, такая как торты, пироги, пирожные, пончики и пр.
  • конфеты
  • кофе с добавлением сахара
  • чай со льдом
  • хлопья
  • батончики гранола
  • протеиновые и энергетические батончики
  • кетчуп, соус для барбекю и другие соусы
  • соус для спагетти
  • йогурт
  • замороженные обеды
  • сухофрукты
  • фруктовые соки и другие напитки, такие как витаминизированная вода
  • вино
  • консервированные фрукты
  • консервированная фасоль
  • хлеб и хлебобулочные изделия
  • смузи и коктейли
  • энергетические напитки