О пользе красной икры для организма человека

При выборе красной икры следует помнить:

• Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — "сдувшиеся", скорее всего, её размораживали.
• Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
• Цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели).
• Запах слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.
• Если положить икру в горячую воду — натуральная икра немного побелеет и опуститься на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Состав икры

Полезные качества красной икры оцениваются её составом:

• Белок 30%.
• Жиры 15–18%.
• Углеводы 4%.
• Фолиевая кислота, необходимая для улучшения кожи, препятствует малокровию.
• Йод, необходимый в работе щитовидной железы.
• Лецитин – это главный источник энергии для нервных клеток.
• Минералы: железо, цинк, калий, калий, фосфор, магний.
• Витамины A, D, E и B сохраняют красоту кожи, волос и ногтей, поддерживают наше зрение и обеспечивают всасываемость кальция, нужного костям и зубам.

Белок в её составе отличается лёгкими усвояемыми свойствами по сравнению с тем, что содержится в мясе или молоке.

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, являясь антиоксидантами, поддерживают молодость, борются со старением организма и противодействуют развитию рака. Эти кислоты, укрепляя сосуды, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Железо повышает уровень гемоглобина. Калий улучшает сократительную способность сердечной мышцы. Фосфор улучшает мозговую деятельность. Цинк повышает иммунитет. Кальций и магний являются элементами функциональности опорно-двигательного аппарата.

Чем же полезна красная икра для организма человека?

По мнению специалистов и врачей, польза красной икры заключается в белках и аминокислотах, которые находятся в ее составе и намного полезнее тех, что содержатся в мясе и самой мякоти рыбы, по причине быстрого усвоения организмом . Что очень полезно для нервной и сердечно сосудистой системы организма, а так же способствует правильному пищеварению.

• В красной икре большое содержание витамина А, который укрепляет зрение и повышает иммунитет;
• Витамин В1 улучшает зрение, активизирует работу мозга и увеличивает продуктивность жизнедеятельности;
• Фосфорная кислота оказывает положительное влияние на формирование костно-мышечного скелета, по этой причине икру нужно добавлять в рацион детям и подросткам, беременным женщинам и людям, которые занимаются тяжелой физической работой;
• Полезна икра и пожилым людям благодаря содержанию в ней «ОМЕГА — 3» кислот, которые предупреждают развитие атеросклероза.

Красная икра имеет гораздо больше витаминизирована нежели черная, а за счет большого содержания животного белка и полиненасыщенных жирных кислот, а так же витаминов и минералов. Но стоит помнить и о том, что красная икорка калорийнее, чем черная, и почти в два раза превышает по калорийности тот же объем парной телятины. Поэтому ее, безусловно, можно ввести в меню диеты из-за ее пользы, но в небольшом количестве.

Стоит с аккуратностью употреблять этот продукт, ведь икра, как правило, очень соленая и в ней большое содержание натрия. А он способствует тому, что в организме задерживается жидкость, что приводит к отекам и повышению артериального давления. Поэтому если у человека гипертоническая болезнь, красную икру стоит употреблять в ограниченном количестве.

Стоит употреблять продукт с большой осторожностью и тем, у кого есть предрасположенность или само заболевание атеросклероза. В икре довольно много холестерина, который будет полезен для здорового человека, а ослабленным сосудам причинить серьёзный вред. Особенно, если икра употребляется вместе со сливочным маслом и мягким белым хлебом.

В заключение:

И напоследок хотелось бы напомнить, что икра принесет организму большую пользу, если ее правильно хранить. Из жестяной банки продукт необходимо переложить в чистую, ошпаренную кипящей водой банку с плотной крышкой и хранить не более 7 суток в самом холодном отсеке холодильника.

Полезные свойства красной икры

Данный продукт рекомендуется тем, кому по состоянию здоровья необходимо усиленное, и в тоже время не перегружающее пищеварительную систему питание.

Из-за того, что все полезные вещества красной икры полностью усваиваются организмом, наделяя его огромной энергией, ее очень полезно есть спортсменам, и людям, постоянно испытывающим очень большие физические нагрузки.

Икра, пожалуй, единственный из продуктов питания, в котором содержится полный спектр витаминов трех групп: A, E и D, жизненно важных для организма. При малейшем их недостатке вы начинаете ощущать недомогание, ухудшение зрения и общего состояния кожных покровов. У вас начинают выпадать волосы, ломаться ногти, и, что особенно важно для женщин, появляться морщины.

Изысканное угощение может стать прекрасным средством для повышения иммунитета, благодаря огромному содержанию витаминов, и таких минеральных веществ как сера, калий, магний и цинк.

Высокое содержание калия делает красную икру очень полезной для тех, кто страдает сердечными заболеваниями. Ее благотворное влияние на кровеносную систему также доказано, к тому же, лучшего способа повысить уровень гемоглобина просто не существует.

В красной икре содержится большое количество белка, более тридцати процентов, который усваивается организмом гораздо лучше, чем содержащийся в мясе и молочный продуктах. Главная ценность этого белка в том, что он содержит аминокислоты, которые человек может получить лишь из пищи.

Влияние красной икры на здоровье

Как и любая рыба, красная икра богата кислотами Омега-3 и Омега-6, но их процент в ней гораздо больший, чем у любой рыбы. «Соперничать» с икрой может лишь льняное масло.

Все знают, что в рыбе содержится очень много фосфора, именно за это она и ценится больше всего. Так вот в икре его еще больше, плюс, йод, кальций и железо, и тоже в немалых количествах.

 

Даже если этот деликатес не является частым гостем на вашем столе, его стоит употреблять, в профилактических целях, понемногу. Икра прекрасно предотвратит сердечные заболевания, авитаминоз и злокачественные образования.

Ее очень полезно есть беременным женщинам, чей гормональный фон изменяется, что часто приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того, для будущих мам очень полезна фолиевая кислота, содержащаяся в красной икре.

На заметку мужчинам, и женщинам тоже. Этот изысканный продукт повышает мужскую потенцию.

Состав, калорийность

Данный морской деликатес нередко применяется в различных диетах, он обладает уникальным составом. Основным компонентом икринок является белок. В продукте содержится минимальное количество углеводов. Белок, находящийся в икре является более усваиваемым, нежели тот, который находится в мясных продуктах. Ее небольшое количество способно дать гораздо больше человеку энергии, нежели молоко и мясо. В 100 граммах продукта находится 32% белка и 15% жиров.

Многие покупатели интересуются сколько находится калорий в красной икре? Это очень важный вопрос, поскольку многие диетологи советуют применять ее при разнообразных диетах. Калорийность продукта является высокой, в 100 граммах икры содержится 250 килокалорий. Стоит отметить, что ценный продукт не способен вызвать ожирения. Высокая калорийность позволяет ее использовать в лечебном и диетическом белковом питании. Подобный рацион поможет человеку добиться определенных поставленных им целей.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Как солить красную икру в домашних условиях

ТОП-рыбных продуктов с Omega-3

Попробуем выяснить, в какой рыбе, доступной для потребителя, больше всего Омега-3.

Скумбрия

Скумбрия относится к отряду окуневых. Веретенообразной формы. Питается планктоном. В мясе много жира – шестнадцать процентов.

Лосось

Несмотря на то что лосось содержит меньше Омега-3, чем скумбрия, по доступности и вкусовым качествам может претендовать на первое место. Нет единого мнения, к речной или морской рыбе относить семейство лососевых. Проживают в морских глубинах, нереститься идут в пресноводные реки. К семейству относят несколько представителей.

1. Горбуша – по размерам самый маленький представитель рода тихоокеанских лососей. Во время путешествия к местам нереста у самцов вырастает горб на спинке, который дал название виду.
2. Кета – промысловая рыба, добывается на Дальнем Востоке. После нереста погибает.
3. Семга – атлантический лосось. Вылавливается у берегов Норвегии, Финляндии. В России – район Кольского полуострова, Карелия. Объект искусственного разведения.
4. Нерка – называется красницей, за ярко-красный оттенок мяса. Нерестится в озерах, по внешнему виду похожа на кету. В России добывается на Дальнем Востоке.
5. Омуль – живет в водах Северного Ледовитого океана. Известен Байкальский омуль, выделенный в отдельный подвид, эндемик озера Байкал.
6. Хариус – несмотря на принадлежность к лососевым, водится в чистых горных реках, в холодной воде.
7. Сиг – пресноводная рыба, водится в озерах, реках.

В семейство лососевых входит форель, таймень, чавыча. Высокую ценность по содержанию Омега-3 представляет красная икра, добываемая во время нереста. Недостаток – высокое содержание ртути. Достоинство – в ста граммах содержится суточная норма полиненасыщенных кислот.

Сельдь

Селедка находится на первом месте по доступности для населения. Тихоокеанская сельдь жирнее, концентрация Омега-3 выше. Полезней употреблять свежемороженую селедку, готовить на пару.

Анчоус

Более известна как хамса. Маленькая рыбка. Жирность – 35%, высокое содержание Омега-3.

Мойва

Добывается в Тихом, Атлантическом океане. Несмотря на небольшие размеры, в мойве, кроме Омега-3, находится селен, концентрация выше, чем в мясе.

Сардина

Добыча происходит на Дальнем Востоке, в магазинах приобретается в виде масляных, томатных консервов.

Сайра

Сайра продается в виде консервов, изготовляющихся на Дальнем Востоке. Рыбка стайная, длиной сорок сантиметров, нерестится в водоросли. Добывается в Японском, Охотском морях.

Минтай

Несмотря на то что минтай не принадлежит к жирным сортам рыбы, содержание Омега-3 достаточно высокое. Преимущество – отсутствие ртути в организме.

Треска

Добывается на Тихом, Атлантическом океанах. Тихоокеанская мельче по размеру. Питается рыбой.

Кальмар

В России добывают в бассейне Охотского моря. Относятся к головоногим моллюскам.

Противопоказания к употреблению

В икре, конечно, содержится достаточное количество питательных веществ, однако, это не говорит о том, что ее можно употреблять всем. Существуют определенные противопоказания к ее употреблению для отдельных групп лиц. К ним относятся люди, страдающие:

• почечной недостаточностью;
• склонностью к развитию аллергических реакций;
• сердечной недостаточностью;
• индивидуальной непереносимостью икорных продуктов (симптомы схожи с проявлениями аллергических реакций).

При повышенном употреблении продукта могут развиться такие побочные реакции, как:

• отек легочных тканей;
• анафилактический шок;
• недостаточность функционирования сердечнососудистой системы.

Не стоит приобретать продукт непонятного происхождения. Употребление консервированной продукции может привести к ухудшению зрения, диарее, рвоте, тошноте, кожным высыпаниям.

Омега кислоты в устрицах

Устрицы, несмотря на свою высокую цену, и оригинальный изысканный вкус, уступают по количеству полиненасыщенных жирных кислот всем выше перечисленным и более доступным рыбкам. В 100 граммах устриц содержится до 3 граммов омега-3, но у них есть свои неоценимые достоинства.

Эти морские моллюски просто бьют рекорды по своей питательности и содержанию такого полезного микроэлемента, как цинк — стограммовая порция устриц содержит в себе более 500% от суточной нормы потребления Zn. Помимо прочего, в них большое количество калия, железа, кальция и натрия. Плюс ряд витаминов — С (аскорбиновая кислота), витамины А, В6 и В12.

Фисташки – рекордсмены по содержанию железа

Рекорд по содержанию железа был поставлен неожиданным блюдом – фисташками. В 100 г вкусного продукта содержится около 60 мг этого ценного вещества. Не удивительно, что регулярное употребление фисташек показано людям, пытающимся привести в норму пониженный гемоглобин.

В этом легко убедиться, исследовав их состав, в 100 г «орехов» содержатся:

• микроэлементы (железо, магний, фосфор, медь, калий, марганец);

• белок (приблизительно 20 г), поставляющий ценные аминокислоты;

• углеводы (25 г);

• витамины A, B (1, 6, 9), E, крахмал;

• жиры (примерно 50 г), обеспечивающие необходимые организму жирные кислоты, насыщенные и ненасыщенные.

Включение в рацион фисташек в умеренном количестве не только позволит быстро привести гемоглобин в норму. Это блюдо улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, снижает показатель холестерина. Одной горсти в день достаточно для эффективного укрепления иммунитета, профилактики опухолей, «откладывания» процесса старения.

Есть фисташки можно не только в чистом виде, этот полезный продукт часто используется при приготовлении салатов. Рецепт, полезный для гемоглобина, включает в себя природных поставщиков железа – гранат, морковь.

Для приготовления понадобится:

• половинка граната;

• небольшая морковь;

• немного сметаны (йогурта);

• сахар (на глаз);

• руккола.

Гранат освобождается от зерен, смешивается с протертой с помощью терки морковью. К смеси добавляются сахар и сметана, получившийся состав тщательно перемешивается. Фисташки обжариваются (сковорода должна быть сухой). На салатные листья выкладывается смесь, сверху блюдо щедро сдабривается фисташками. Так выглядит пример полезного фисташкового салата с железосодержащими продуктами.

Для гемоглобина, состояния иммунной защиты окажется полезным и масло, приготовленное на базе фисташек. С его помощью можно запустить регенерацию клеток, увеличить жизненный тонус, привести в норму функционирование желудочно-кишечного тракта.

Опасные свойства лососевой икры

Первое, о чем важно помнить, икра – достаточно калорийный продукт.

Чрезмерное увлечение деликатесом может послужить причиной лишнего веса. Безопасной называют порцию в 2-3 чайные ложки продукта. Кроме того, злоупотребление яйцами рыб чревато отеками (из-за большого содержания соли), обострением почечных болезней (из-за пуринов, входящих в состав) и нарушением пищеварения (из-за консервантов).

Также лучше воздержаться от икры беременным, кормящим матерям и детям до 3 лет.